MUHACIR (GÖÇMEN) BÖREĞİ

Malzemeler

•   4 kuru soğan               
•   Biraz kıyma                       
•   1 yeşil biber               
•   1 domates                       
•   Avuç içi kadar pirinç
•   Pul biber ve tuz

   Hazırlanışı:

• Yağda kıyma, soğan, biber ve domatesi kavurduktan sonra pirinci de ekleyip biraz su ile pişirilir. Un su ve biraz tuz ile birlikte yumuşak bir hamur elde edilir. Hamuru 4 büyük beze ve 4 küçük beze olmak üzere bölünür. Büyük bezeler yuvarlak tepsi büyüklüğünde tek tek açılır. Küçük bezeler ise bir tabak büyüklüğünde açılır.
• Tavada yarım paketten fazla sana yağı eritip, birazda ay çiçek yağı koyulur. 2 büyük bezeyi yağlayıp üst üste koyulur. Yuvarlak kenarları içe doğru yağlanıp dürülerek kare bir bohça şeklini aldıktan sonra 2 küçük bezeyi de yağlayarak üstüne koyunuz.
• Daha sonra tepsinin büyüklüğünde açılarak küçük bezeler alta gelecek şekilde tepsiye yayılır. Arasına iç malzemesi konur. Geriye kalan 2 büyük 2 küçük bezelerde altta yapılan işlemin aynısı üstte yapılıp tepsiye konur. Yalnız bu sefer küçük bezeler üste gelecek şekilde tepsiye açılır.

PETEK BÖREĞİ

Malzemeler

•   1 paket yufka
•   2 yumurta
•   1 su bardağı yoğurt
•   1 su bardağı süt

  Ispanak Harcı İçin

•    ½ bağ ıspanak
•    1 kuru soğan
•   1 çay kaşığı tuz

   Kıyma Harcı İçin

•    200 gr kıyma
•   1 kuru soğan
•   1 çay kaşığı tuz

  Patates Harcı İçin

•   3 patates
•   1 kuru soğan
•   1 çay kaşığı kimyon
•   1 çay kaşığı tuz
•   1 çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber

   Peynir Harcı İçin

•    200 gr peynir
•    ½ maydanoz
•    1 çay kaşığı kırmızı biber

   Hazırlanışı:

• Soğanla ıspanak kavrulur İçerisine baharat ilave edilerek soğumaya bırakılır.

  Patates harcı için;

• Soğan kavrulur. İçerisine haşlanmış rendelenmiş patates ve baharat eklenir. Ve pişirildikten sonra soğumaya bırakılır.

  Peynir harcı için;

• Peynir, baharat ve maydanoz eklenerek karıştırılır.

  Kıyma harcı için;

• Kıyma ile soğan kavrulur. içerisine baharatı ekleyerek soğumaya bırakılır. Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta, süt, sıvı yağ karıştırılır. 1 adet yufka tezgahın üzerine serilir. İçerisine harcı konularak rulo şeklinde katlanır. Bu işlem bütün harclar için devam eder. Kalan 1 yufkanın ortasına yaptığımız 4 rulonun ikisi üstte ikisi altta olmak üzere yerleştirilir. 4'ü birden alttaki yufka ile sarılır.
• Dilimler şeklinde kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 1700 de 30 dakika pişirilir.Afiyet olsun

SU BÖREĞİ

Malzemeler

•    700 gr un
•    4 yumurta
•    1 kahve kaşığı tuz
•    ½ kg. çökelek peyniri
•    Maydanoz
•   Sıvı yağ (eritilmiş tereyağı da kullanılabilir)

   Hazırlanışı:

• Bir kabın içine un konup, ortası açılır. Yumurta, tuz, su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Hamur 10 eşit parçaya bölünür, her biri tepsi büyüklüğünde açılır.
• Açılan hamurlar bir bez üzerine serilerek 1 saat kuruması beklenir. Diğer bir yanda geniş bir kapta su kaynatılıp, tuz atılır. Tepsi iyice yağlanır, içine bir tane kuru hamur yayılır. Hamur yağlandıktan sonra içi olarak hazırlanan çökelek, üzerine maydanoz karışımı serpilir.
• Geri kalan hamurlar teker teker kaynatılmış suya bastırılır. Sonra soğuk suya bastırılıp delikli süzgecin üzerine serilir. Suyu süzdükten sonra tepsiye konur.
• Hamurların arasına önce iç malzemesi konur, sonra yağ gezdirilir. En son hamur kuru olarak yayılıp, üzeri yağlanır. Fırında yada kısık ateşle çevrilerek kızartılır.Afiyet olsun.

SANA BÖREĞ

Malzemeler

•    1 çay bardağı yoğurt
•    2 yumurta
•    1 çay bardağı sıvı yağ
•    125 gr. sana yağı
•    1 çay bardağı su
•    Alabildiği kadar tuz, un

  Hazırlanışı:

• Malzemelerin hepsi yoğrulur. 6 eşit parçaya bölünür. Oklavayla açılan hamurların her birinin arası sana yağla yağlanıp üst üste konur. Katlanarak kare şekli verilir.
• Buzdolabında 1 saat bekletilir. Dinlenmiş hamur 9 eşit parçaya bölünür. Bu 9 eşit parçanın her biri 4 eşit parçaya bölünür.
• Elde edilen küçük kareler oklavayla biraz açılıp istediğin içi koyarak üçgen şekli verilir.
• Üzerine sana yağ ile yağlanıp fırına verilir.Afiyet olsun.

SİGARA BÖREGİ

Malzemeler : 

• 3 yufka
• 250 gr. beyaz beynir (yağlı)
• 3-4 dal dereotu (isterseniz)
• yarım demet maydanoz
• 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı :

1.  Yufkaları16 pasta dilimi şeklinde kesin.
2. Peyniri çatalla ezin, maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın, peynirin içine ilave edin,  hepsini karıştırın.
3. Yufkanın bir üçgen parçasının geniş tarafında malzemeden bir tatlı kaşığı koyun, iki tarafını kıvırın (sağ ve sol tarafından birer cm. içe katlayın) ve çok sıkı olmadan 2 cm. genişliğinde olacak şekilde sarın, sivri ucuna 3 cm. katla fırça veya elinizle ıslatın ve sonunda kadar sarın.Böylece malzeme dağılmadan kızartabilirsiniz.
4. Hepsini böylece sardıktan sonra harlı ateşte pembe kızartın. Kızarttığınız böreklerin yağını alması için servis tabağına peçete kağıdı koyup böreklerini üzerine dizebilirsiniz.

Not:Beyaz peynir yerine, kaşar peyniri rendesi ve beraberinde ince kıyılmış (2 cm.) pastırma dilimleri de kullanabilirsiniz. Bu durumda maydanoz ve dereotu eklemeniz gerekmez