Poğaça tarifi

Malzemeler 

1 yumurta
1 paket margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un
Üzeri İçin:
Yumurta sarısı
İçi için:
Peynir

Hazırlanışı

Yumurta ve margarini tuzu ekleyip karıştırıyoruz ayrı bir kapta 1 su bardağı sütü ılıtıp mayayla karıştırıyoruz şekeri katıyoruz daha sonra unu ve bütün malzemeleri karıştırıp hamurumuzu yoğuruyoruz. İçine peynir koyup kapatıyoruz. Üzerine yumurta sürüyoruz çatalla da çizikleri veriyoruz. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Mantı Tarifi

Malzemeler

500 gr un
1 adet yumurta
250 gr kıyma
1 adet büyük soğan
400 gr yoğurt
1-2 diş sarımsak
tuz,karabiber
Arzuya göre tereyağı
Arzuya göre domates püresi

Hazırlanışı

500 gr unu hamur tahtasına koyunuz.
içerisine 1 yumurta, tuz koyup, su ilavesiyle yumuşak bir hamur(ele yapışmayacak şekilde)yapıp iyice özleştiriniz.
Hamuru açabileceğiniz büyüklüğe göre bezelere ayırınız ve herbirini uğra yardımı ile 2-3 mm.incelikle açınız.
Açılan hamurları 3-4 cm. karelere kesiniz.
Karelerin tam ortasına kıyma içini koyup,dört ucunu üstte birleştirip yapıştırınız.
Bu yapılmış olan mantıları uğra serpilmiş bir tepsiye muntazam olarak diziniz.
Büyük bir tencereye mantıların rahat karışıp kaynayabileceği göz kararı su koyun içerisine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuz koyup kaynayınca mantıları içine teker teker salınız.
pişince üzerine biraz soğuk su koyup süzünüz ve rahat karışabileceği kaba alınız.
Üzerine: yoğurdu koyu bir kıvamda dövülmüş sarımsak ile eziniz.Mantının üzerine döküp karıştırınız.
Tereyağını tortusu olusşana kadar kızartıp üzerine dökünüz.

İÇİNİN HAZIRLANMASI

Kıymanın içerisine soğanı incecik doğrayın; tuz karabiber koyarak karıştırın.
Afiyet olsun…

Mayalı Börek tarifi

Malzemeler

1 çorba kasigi bira mayasi
1/2 su bardagi siviyag
1 su bardagi yogurt
250 gr margarin
1 su bardagi su
seker
tuz
 
Yapilisi
 
Maya, yogurt, sivi yag, tuz, su ve sekeri kabin aldigi kadar un ile karistirin, yogurup hamur haline getirin. Hamuru 4 esit parçaya bölün, her parçayi çok ince açin. 250 gr margarini dörde bölüp eritin ve açtiginiz hamurlarin üzerine sürün. Hamurlari rulo halinde yuvarlayin, her parçayi ona bölüp, üstlerinden elinizle bastirarak yassilastirin ve içlerine arzu ettiginiz iç malzemesini koyup kapatin. Yumurta sarisi ve çörek otu ilave edip, pisirin.

Yalanci tavuk gögsü tarifi

Malzemeler
 
1/2 paket katiyag
1 su bardagi un
1,5 su bardagi seker
1 kg süt
1 paket vanilya

Yapilisi
 
Un yagla pembelesene kadar kavrulur. Üzerine seker, un, vanilya ilave ederek koyulasana kadar karistirilir. Ocaktan aldiktan

Kakaolu Islak Kurabiye

MALZEMELER

1 paket margarin
3 çorba kaşığı kakao
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
şerbeti içi:
1 su bardağı şeker
2 su bardağı soğuk su

HAZIRLANIŞI

 
Bütün malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur yapılır sıcak fırından çıktıktan sonra soğuk şerbete batırılıp çıkarılır üstüne hindistan cevizi serpilir.

Aşure Tarifi

MALZEMELER

2 su bardağı Buğday
1 su bardağı Nohut
1 su bardağı Kurufasulye
1 su bardağı kuru Üzüm
1 su bardağı İncir
1 su bardağı kuru Kayısı
1/2 su bardağı fıstık
4 su bardağı Şeker
1 yemek kaşığı karanfil
10 - 15 su bardağı Su

Süsleme için:

1 su bardağı kuş üzümü
Çekilmiş ceviz içi, Antep fıstığı
Tarçın, nar taneleri


HAZIRLANIŞI 

Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın.

Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. İyice kaynatın. Ardından sırasıyla fıstık, kuru üzüm, karanfil ve dörde bölünmüş kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynatın. Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın.

Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.

Ali Nazik Tarifi

MALZEMELER
 
200 gr yarım yağlı kıyma
2 adet patlıcan
250 gr süzme yoğurt
1 adet yeşilbiber
7-8 dal maydanoz
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI
 
Patlıcanları fırında közleyin. Kabuğunu soyun ve bıçakla ince ince kıyın. Yoğurtla karıştırıp, bir güvece yerleştirin ve ısıtın. Başka bir kapta kıyma, tuz ve karabiberi yoğurarak köfteyi hazırlayın ve kebap şişine takarak közde pişirin. Küçük küçük parçalara bölerek içine kırmızıbiber eklenmiş tereyağında biraz kavurun. Hazırladığınız bu eti, ısıtılmış güvecin üzerine yerleştirin. Maydanoz ve yeşilbiberle süsleyin.

Körili Tavuk tarifi

 

Malzemeler

 
1/2 Kg. Mantar
2 Parça Tavuk Bonfile
1 adet Kuru Sogan
2 çay kasigi Köri
1 çay Kasigi Tuz
Tereyag (Diyet-Rejim uygulayanlar için çiçek yagida olur)
2 adet Çarliston Biber
2 dis Orta Boy Sarmisak
1 su Bardagi Pirinç

Yapilisi

 
Sogani dörde bölüp, ince ince dilimleyin. Yagda hafifçe öldürün.
Mantarlarin çok büyük olanlarini ikiye bölüp, fazla ufalamadan soganla beraber kavurmaya baslayin. Tavuklari parmak seklinde kesip tavaya atin. Üzerine küçük kesilmis çarliston biber,Köri, Tuz ve karabiber serpip, mümkünse kapagini kapatip, kisik ateste kavurmaya devam edin.
Bu arada bir tencereye 3 bardak kadar su koyup, pirinci haslayin. Haslanan pirinci düz bir tabaga alip, çok ince dogranmis sarmisak, tuz ve tereyag ile karistirip bir kaseye koyun. Düz ve büyükçe bir tabagin ortasina kase sekli ile pirinci yerlestirin. Pirincin çevresine tavada kavurdugunuz mantarli-tavuk karisimini koyun. Tavada kalan sosu pilavin üzerine gezdirin.

Dilerseniz, tabagin kenarlarina domates, maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Kalbura basti tarifi

Malzemeler

1/2 margarin
1 çay bardagi sivi yag
1 çay bardagi yogurt
1 tatli kasigi limon suyu
1 tatli kasigi karbonat
alabildigi kadar un
içi:
1 çay bardagi ceviz içi
1 yemek kasigi tarçin
surubu:
2 su bardagi toz seker
2 su bardagi su
limon suyu

Yapilisi
 
Malzemelerin hepsini karistirip iyice yogurun. Ceviz büyüklügünde parçalar koparin. Rende üzerinde açin. Içine ceviz tarçin karisimini koyun ve pogaça seklinde kapatin. Önceden isitilmis firinda pisirin, önceden hazirlanip sogutulmus surubu sicak kalbura bastinin üzerine dökün

Et Sote tarifi

Malzemeler
 
1,5 kilo dana veya kuzu kusbasi
2 adet domates
2 dis sarimsak
2 bas sogan
Az karabiber
Az kekik
Az tuz
1 çay bardagi su 
 
Yapilisi

Soganlar bir tencereye halka halka dogranir. Sarimsaklar üçe bölünür, tencereye atilir. Et de ilave edilerek harli ateste etin rengi hafifçe sararana kadar 3 dakika kadar çabuk çabuk çevrilir. Diger tarafta rendelenmis domates (istenirse 1/2 kasik salça) ilave edilir. 1-2 kez daha karistirilip pismeye birakilir. Su eklenir ve inecegine yakin karabiber, tuz, 1 yemek kasigi kekik ilave edilip 1-2 tasim kaynadiktan sonra yemegin alti kapatilir. Yemegin pisme süresi 1 saattir. 

Afiyet olsun 

Etli Pilav tarifi

 

Malzemeler
250 gr kusbasi
1 adet havuç
1 su bardagi bezelye
2 su bardagi pirinç
3,5 su bardagi su
1 çaybardagi kadar misir özü yagi
tuz
arzuya göre kara biber

Yapilisi
Eti ve havucu küçük kareler halinde dograyip haslayin. Pirinci bolca yikayin, yayvan bir tencerede yagi kizdirip pirinci kavurun. Kaynatilmis su katip tuzu atin. Ocagi kisip pirinç suyunu çekene kadar bekleyin. Haslanmis malzemeyi pilava ekleyip demlendirin sonra servis yapin.
Not: Bezelye tazeyse haslanir.

PAZILI KUZU KAPAMA

Malzemeler:

• 6 parça kemikli kuzu eti
• 4-5 sap taze soğan
• 4 pazı yaprağı
• 2-3 diş sarımsak
• 45 gr tereyağı
• 1 su bardağı su
• Tuz

  Hazırlanışı:

• Tavada tereyağını eritin. Etleri ekleyip çevirerek hafif kızartın ve yayvan bir tencereye alın.
• Soğanların yeşil saplarını kıyıp tereyağında hafif soteleyin. Pazı yapraklarını iri iri doğrayın. Soğan ve pazıları etlerin üzerine yayın.
• Sarımsakları soyup ikiye kesin ve etlerin üzerine serpiştirin. Suya bir miktar tuz ekleyip karıştırın ve tepsiye ilave edin. Kapağı kapalı olarak 45 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın

LAHMACUN BÖREĞİ

Malzemeler

•   3 yufka
•   3 yumurta
•   1 su bardağı yoğurt
•   1 çay bardağı sıvı yağ
•   300 gr kadar kıyma
•   2 soğan
•   2-3 adet domates
•   5-6 adet sivri biber

 

 Hazırlanışı:

• Yumurta, yoğurt ve sıvı yağ karıştırılır. 3 yufkadan 2 tanesini 2 ye böl. Bütün yufkayı tepsinin altına ser, diğer yufkaları yarımşar olarak kullanılacak ve yufkaların her katına yağ, yoğurt yumurta karışımı sürülecek.
• Soğanı, biberi kavur, domatesi de ekle pişir. Ocağı kapat, kıymayı elle karıştır (maydanoz da eklenebilir). Hazırladığınız tepsinin en üst katına malzemeleri ser.
• Fırında pişir. Fırından çıkar böreği, soğumadan rulo haline getir, dilimleyerek servis yap.Afiyet olsun

MUHACIR (GÖÇMEN) BÖREĞİ

Malzemeler

•   4 kuru soğan               
•   Biraz kıyma                       
•   1 yeşil biber               
•   1 domates                       
•   Avuç içi kadar pirinç
•   Pul biber ve tuz

   Hazırlanışı:

• Yağda kıyma, soğan, biber ve domatesi kavurduktan sonra pirinci de ekleyip biraz su ile pişirilir. Un su ve biraz tuz ile birlikte yumuşak bir hamur elde edilir. Hamuru 4 büyük beze ve 4 küçük beze olmak üzere bölünür. Büyük bezeler yuvarlak tepsi büyüklüğünde tek tek açılır. Küçük bezeler ise bir tabak büyüklüğünde açılır.
• Tavada yarım paketten fazla sana yağı eritip, birazda ay çiçek yağı koyulur. 2 büyük bezeyi yağlayıp üst üste koyulur. Yuvarlak kenarları içe doğru yağlanıp dürülerek kare bir bohça şeklini aldıktan sonra 2 küçük bezeyi de yağlayarak üstüne koyunuz.
• Daha sonra tepsinin büyüklüğünde açılarak küçük bezeler alta gelecek şekilde tepsiye yayılır. Arasına iç malzemesi konur. Geriye kalan 2 büyük 2 küçük bezelerde altta yapılan işlemin aynısı üstte yapılıp tepsiye konur. Yalnız bu sefer küçük bezeler üste gelecek şekilde tepsiye açılır.

PETEK BÖREĞİ

Malzemeler

•   1 paket yufka
•   2 yumurta
•   1 su bardağı yoğurt
•   1 su bardağı süt

  Ispanak Harcı İçin

•    ½ bağ ıspanak
•    1 kuru soğan
•   1 çay kaşığı tuz

   Kıyma Harcı İçin

•    200 gr kıyma
•   1 kuru soğan
•   1 çay kaşığı tuz

  Patates Harcı İçin

•   3 patates
•   1 kuru soğan
•   1 çay kaşığı kimyon
•   1 çay kaşığı tuz
•   1 çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber

   Peynir Harcı İçin

•    200 gr peynir
•    ½ maydanoz
•    1 çay kaşığı kırmızı biber

   Hazırlanışı:

• Soğanla ıspanak kavrulur İçerisine baharat ilave edilerek soğumaya bırakılır.

  Patates harcı için;

• Soğan kavrulur. İçerisine haşlanmış rendelenmiş patates ve baharat eklenir. Ve pişirildikten sonra soğumaya bırakılır.

  Peynir harcı için;

• Peynir, baharat ve maydanoz eklenerek karıştırılır.

  Kıyma harcı için;

• Kıyma ile soğan kavrulur. içerisine baharatı ekleyerek soğumaya bırakılır. Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta, süt, sıvı yağ karıştırılır. 1 adet yufka tezgahın üzerine serilir. İçerisine harcı konularak rulo şeklinde katlanır. Bu işlem bütün harclar için devam eder. Kalan 1 yufkanın ortasına yaptığımız 4 rulonun ikisi üstte ikisi altta olmak üzere yerleştirilir. 4'ü birden alttaki yufka ile sarılır.
• Dilimler şeklinde kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 1700 de 30 dakika pişirilir.Afiyet olsun

SU BÖREĞİ

Malzemeler

•    700 gr un
•    4 yumurta
•    1 kahve kaşığı tuz
•    ½ kg. çökelek peyniri
•    Maydanoz
•   Sıvı yağ (eritilmiş tereyağı da kullanılabilir)

   Hazırlanışı:

• Bir kabın içine un konup, ortası açılır. Yumurta, tuz, su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Hamur 10 eşit parçaya bölünür, her biri tepsi büyüklüğünde açılır.
• Açılan hamurlar bir bez üzerine serilerek 1 saat kuruması beklenir. Diğer bir yanda geniş bir kapta su kaynatılıp, tuz atılır. Tepsi iyice yağlanır, içine bir tane kuru hamur yayılır. Hamur yağlandıktan sonra içi olarak hazırlanan çökelek, üzerine maydanoz karışımı serpilir.
• Geri kalan hamurlar teker teker kaynatılmış suya bastırılır. Sonra soğuk suya bastırılıp delikli süzgecin üzerine serilir. Suyu süzdükten sonra tepsiye konur.
• Hamurların arasına önce iç malzemesi konur, sonra yağ gezdirilir. En son hamur kuru olarak yayılıp, üzeri yağlanır. Fırında yada kısık ateşle çevrilerek kızartılır.Afiyet olsun.

SANA BÖREĞ

Malzemeler

•    1 çay bardağı yoğurt
•    2 yumurta
•    1 çay bardağı sıvı yağ
•    125 gr. sana yağı
•    1 çay bardağı su
•    Alabildiği kadar tuz, un

  Hazırlanışı:

• Malzemelerin hepsi yoğrulur. 6 eşit parçaya bölünür. Oklavayla açılan hamurların her birinin arası sana yağla yağlanıp üst üste konur. Katlanarak kare şekli verilir.
• Buzdolabında 1 saat bekletilir. Dinlenmiş hamur 9 eşit parçaya bölünür. Bu 9 eşit parçanın her biri 4 eşit parçaya bölünür.
• Elde edilen küçük kareler oklavayla biraz açılıp istediğin içi koyarak üçgen şekli verilir.
• Üzerine sana yağ ile yağlanıp fırına verilir.Afiyet olsun.

SİGARA BÖREGİ

Malzemeler : 

• 3 yufka
• 250 gr. beyaz beynir (yağlı)
• 3-4 dal dereotu (isterseniz)
• yarım demet maydanoz
• 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı :

1.  Yufkaları16 pasta dilimi şeklinde kesin.
2. Peyniri çatalla ezin, maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın, peynirin içine ilave edin,  hepsini karıştırın.
3. Yufkanın bir üçgen parçasının geniş tarafında malzemeden bir tatlı kaşığı koyun, iki tarafını kıvırın (sağ ve sol tarafından birer cm. içe katlayın) ve çok sıkı olmadan 2 cm. genişliğinde olacak şekilde sarın, sivri ucuna 3 cm. katla fırça veya elinizle ıslatın ve sonunda kadar sarın.Böylece malzeme dağılmadan kızartabilirsiniz.
4. Hepsini böylece sardıktan sonra harlı ateşte pembe kızartın. Kızarttığınız böreklerin yağını alması için servis tabağına peçete kağıdı koyup böreklerini üzerine dizebilirsiniz.

Not:Beyaz peynir yerine, kaşar peyniri rendesi ve beraberinde ince kıyılmış (2 cm.) pastırma dilimleri de kullanabilirsiniz. Bu durumda maydanoz ve dereotu eklemeniz gerekmez